湘潭信息港

当前位置:

秘制荷叶江头鸭的做法

2019/05/15 来源:湘潭信息港

导读

秘制荷叶江头鸭的材料:上海散养草鸭1只(净重约800克),新鲜荷叶1张,柠檬100克,黄瓜片10克,香芹叶10克,兰花1朵,保鲜膜1张。

秘制荷叶江头鸭的材料:

上海散养草鸭1只(净重约800克),新鲜荷叶1张,柠檬100克,黄瓜片10克,香芹叶10克,兰花1朵,保鲜膜1张。调料洋葱1000克,香葱500克,干葱500克,大葱500克,大蒜籽150克,千里香50克,桂皮10克,8角15克,香叶5克,花椒5克,山奈粉2克,色拉油5000克,劲霸牌鲍鱼汁200克,金兰牌酱油膏50克,上汤200克,鸡粉5克,3花油50克,湿淀粉10克,海天牌海鲜酱200克,黄牌辣酱油200克,大蒜粉50克,南乳汁200克,花生酱200克,白酒150克,味精100克。

秘制荷叶江头鸭的做法:

1、锅内放入色拉油,烧至7成热时放入洋葱、香葱、干葱、大葱、大蒜籽、千里香、桂皮、8角、香叶、花椒、山奈粉小火煸炒1分钟至出香,加入海天海鲜酱、黄牌辣酱油、大蒜粉、南乳汁、花生酱、白酒小火翻炒5分钟,放入清水2500克调拌均匀,并用小火烧开制成腌渍汁,将调好的腌渍汁取出,放凉备用(1次可浸草鸭3⑸只)。

2、草鸭宰杀,用热水烫去毛,从腹部剖开,取出内脏,清洗干净。

3、将清洗后的草鸭整只地放在调好、放凉的腌渍汁中浸泡30⑶6小时取出,用荷叶包裹后再用保鲜膜包紧,放入笼中大火蒸5个小时,取出后去除保鲜膜,放入盘中并打开荷叶。

4、锅内放入鲍鱼汁、上汤、酱油膏大火烧开后放入鸡粉调味,用湿淀粉勾芡后淋上3花油调匀,出锅后浇在鸭子上。

5、柠檬洗净后对半切开,改刀成厚0.1厘米的片,与黄瓜片、香芹叶、兰花1起摆放在盘边装璜便可。

美食天下菜谱温馨提示:鸭肉香味扑鼻,色泽光亮,回味无穷,荷叶清香味浓。

痛经为什么不能吃辣的
痛经饮食要注意什么
痛经怎么食物调理
标签