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鲁式锅塌鲍鱼盒的做法

2018-11-02 17:30:50
鲁式锅塌鲍鱼盒的做法 食材明细 墨西哥鲍鱼罐头5只。虾胶200克(见原料半成品制作)猪肥膘末50克去皮荸荠碎75克香菜叶10克。葱姜油75克葱姜水10克绍酒10克精盐3克味精5克鲜汤125克香油5克熟鸡油5克干淀粉25克面粉50克鸡蛋液100克。 鲁式锅塌鲍鱼盒的做法详细步骤1.将罐头鲍鱼修去边,每只片成4片。将虾胶、肥膘末、荸荠碎入盆中,加入精盐2克、味精2克,葱姜水用铲搅匀上劲成虾料。将每片鲍鱼蘸上干淀粉,抹上虾料,每两个夹在一起成鲍鱼盒,共10枚。2.锅炙好,下入葱姜油,将鲍鱼盒两面蘸面粉,裹匀蛋液码入锅内成圆形。待底面定型,晃锅,待底面煎至金黄色,大翻锅,煎另一面,待底面煎至金黄时,烹入绍酒,下入鲜汤,调入盐、味精、胡椒面,烧开,改用文火扣一圆盘稍炆,旺火将汁收浓,淋入熟鸡油、香油,滑入盘中,撒上香菜叶即成。鲁式锅塌鲍鱼盒的做法小贴士做法提示:改变主料以此法,还可制作"鱼盒"、"豆腐盒"等等。鲁式锅塌鲍鱼盒的营养分析外国人申请韩国大学的误区
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