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四川大厨教你做正宗烧牛腩酥烂入味肥而不腻纪录

2020/09/16 来源:湘潭信息港

导读

四川大厨教你做正宗烧牛腩,酥烂入味,肥而不腻,营养又下饭!红烧牛腩是省传统的特点名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩

四川大厨教你做正宗烧牛腩,酥烂入味,肥而不腻,营养又下饭!

红烧牛腩是省传统的特点名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,常人都合适食用。大厨教你做正宗烧牛腩,酥烂入味,肥而不腻,营养又下饭,喜欢的朋友快快来试试吧,绝对你的味蕾

用料

牛腩 500克

土豆 2个

八角 1-2个

葱 2根

姜 几片

胡萝卜 1根

冰糖 几块

老抽 1勺

<是由建设中的江西南昌高等专科示范学校新校区作为七城会运动员村p>花椒 数粒

生抽 2勺

豆瓣酱 一大勺

盐 1勺

醋 小半勺

红烧牛腩的做法

牛腩提早泡出血水,在高压锅里加姜片、葱段、料酒炖软捞出。这样再烧土豆比较快。如没有提前炖牛腩的步骤,就要烧一个小时以上,这样土豆会过于软不好吃。准备炖软的牛腩、土豆胡萝卜切块、姜片、葱白、蒜、花椒备用。

起锅烧油,烧到油冒烟小火放下备好的葱白、姜片、花椒、蒜,加一大勺豆瓣酱一起翻炒。炒至豆瓣酱出红油下牛肉。

下入牛肉,加一勺生抽,一勺老抽翻炒,炒至色彩均匀。

下入土豆胡萝卜翻炒,炒至所有菜都粘上色采,加入提早备好的开水

开水以刚好没过所有菜为准,加几颗冰糖,1-2颗八角,再一勺生抽,一小勺醋,一小勺盐。盖锅盖小火炖20分钟左右,开盖大火收汁。

搞定啦

小贴士

本文相干词条概念解析:

牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,以新鲜黄牛的牛腩为好,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部份是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,可以用牛腩制成多样的菜式,合适红烧或炖汤,也可以制成小吃类的食品。例如:牛腩面。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,乃至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

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